Tacos med helstegt kylling, spread af sorte bønner, tomatsalsa og hjertesalat

Lun tacoskallerne ved 200 grader i et par minutter.

Gnid hele kyllingen ind i olie og salt. Skær citronerne i kvarte, og kom dem ind i kyllingen. Bag kyllingen ved 180 grader i ca. 45-60 minutter, til kødet er gennemtilberedt og let kan plukkes.

Pluk kyllingen, og vend kødet med rapsolie, lime, honning, cayennepeber, korianderfrø og salt - det minder om en form for lynmarinering.

Vend tomater og løg sammen, og tilsæt limeskal. Pres saften fra limes, og vend det i blandingen sammen med mynte og koriander. Smag salsaen til med salt.

Pluk hjertesalat i blade, og læg til side.

Kog bønnerne i letsaltet vand i ca. 40-60 minutter, til de er helt møre. Kogetiden på bønner kan variere, så smag dig frem. Dræn bønnerne, når de er færdigkogt. Blend bønner, olie, hvidløg, skal og saft fra limes og chili til en glat puré. Smag til med salt, og justér evt. konsistensen med lidt mere olie.