Tacos med glaseret glaskål, tomat-kikærtesalsa og koriandermayonnaise

Lun hvedetortillas ved 180 grader i et par minutter. Fugt dem gerne med lidt vand inden. Laver du denne ret med spidskålsblade i stedet for hvedetortillas, så del spidskålen i blade, og brug dem som en tortilla, hvor fyldet foldes ind i kålbladene. Gem de inderste helt små blade til en anden dag, og lav en dejlig spidskålssalat af dem.

Bland glaskål, løg og hvidløg sammen med krydderier, rapsolie, tomatpuré og sojasauce i en gastrobakke. Bag det ved 180 grader i ca. 60 minutter - husk at røre i det jævnligt, så det bages ens alle steder. Kom honning og limesaft ved halvvejs, efter 30 minutter, og vend det rundt. Bag det videre den sidste halve time, så glaskålen bliver glaseret af den søde honning.

Kassér vandet fra de udblødte kikærter, og kog dem i rigeligt nyt og letsaltet vand i 40-60 minutter, til de er møre. Afkøl kikærterne hurtigt efter kogning.

Vend tomaterne sammen med løg, hvidløg og mynte, og kom de kolde kikærter i. Tilsæt lime, og vend det hele rundt. Smag til med salt inden servering.

Blend korianderne og rapsolien, til olien har trukket farve til en dyb grøn olie.

Pisk æggeblommer, æbleeddike, dijonsennep og salt sammen til en luftig masse, og pisk så den grønne korianderolie i lidt efter lidt. Justér tykkelsen på mayonnaisen med olien - jo mere olie, des tykkere mayonnaise. Smag til med salt og æbleeddike.