Forår
Sommer
Efterår
Vinter

Stegt tofu med asiatisk inspireret kålsalat, peanuts, koriander og chili

Fremstillingsmetoden for tofu minder meget om den, man bruger, når man skal lave almindelige oste. Man starter ud med væsken fra sojabønner, der derefter skal koaguleres og presses fri for yderligere væske. Resultatet bliver en silkeblød tofu, der både kan koges og steges sprød i olie som i denne opskrift.

Sådan gør du

Tofu

Skær tofuen i skiver af 0,5-1 cm. tykkelse. Steg skiverne af tofu i olie i ca. 3-5 minutter på begge sider, til det er har fået en flot farve og er blevet gyldent.

Kålsalat og marinade

Pisk soja, fiskesauce, lime og rørsukker sammen til en marinade, til sukkeret er opløst. Bland den færdige marinade med de snittede grøntsager.

Ingredienser

Antal portioner

Tofu

1000 g Tofu, fast
60 g Olie

Kålsalat og marinade

200 g Spidskål, fintsnittet
50 g Sukkerærter, snittet i tynde strimler
50 g Gulerod, snittet i tynde strimler
35 g Sojasauce
10 g Fiskesauce
15 g Lime, saft
14 g Rørsukker

Topping

100 g Peanuts, grofthakket
5 g Koriander, hakket
20 g Chili, skåret i tynde skiver

Rugbrød

1100 g Rugbrød, i skiver à 55 g

Ved servering

Læg 1-2 skiver stegt tofu på et stykke rugbrød. Læg salat ovenpå, og top af med peanuts, koriander og evt. et par skiver af frisk chili og mayonnaise.

Retten indeholder

Gluten
Nødder

Ernæring

Per portion (148 g)
  • Energi (kJ) 1074,4 kJ
  • Fedt 10,7 g
  • Kulhydrat 34,2 g
  • Protein 8,8 g
Energifordeling
  • 14% protein
  • 37% fedt
  • 49% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Tofu

1000 g Tofu, fast
60 g Olie

Kålsalat og marinade

200 g Spidskål, fintsnittet
50 g Sukkerærter, snittet i tynde strimler
50 g Gulerod, snittet i tynde strimler
35 g Sojasauce
10 g Fiskesauce
15 g Lime, saft
14 g Rørsukker

Topping

100 g Peanuts, grofthakket
5 g Koriander, hakket
20 g Chili, skåret i tynde skiver

Rugbrød

1100 g Rugbrød, i skiver à 55 g

Klimaaftryk

0,8 kg CO2e per portion
5,8 kg CO2e per kg
Læs mere