Denne pastaret er perfekt at servere på en solrig forårsdag, lige når de friske nye asparges er kommet i sæson. De smukke grønne nuancer pryder tallerkenen, når denne ret serveres, og de indbydende farvespil må man ikke glemme, når man laver mad.
Sådan gør du
Grøn salsa
Blend alle ingredienserne sammen til en ensartet masse.
Pasta
Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken.
Asparges og hytteost
Blanchér de grønne asparges, og mix hytteost og de grønne asparges med grøn salsa.
Ingredienser
Antal portioner
Grøn salsa
200
g Græskarkerner, ristede
1500
g Persilleblade
500
g Mandler, ristede
600
g Olivenolie
30
g Citron, skal
100
g Citron, saft
120
g Hvidløg
Pasta
3000
g Pasta
Asparges og hytteost
3000
g Grønne asparges, snittede
800
g Hytteost
Ved servering
Sigt vandet fra pasta og asparges, og vend det med grøn salsa og hytteost. Krydr med sort peber.
