Grøn postej af svampe, bladselleri og pastinak
Forår
Sommer
Efterår
Vinter

Grøn postej af svampe, bladselleri og pastinak

Pastinakken stammer oprindeligt fra Central- og Sydeuropa, men er efterhånden blevet en del af det danske køkken. Den får en skøn, sød, nærmest nøddeagtig smag, når den bliver tilberedt, og her indgår den i en grøn postej sammen med svampe, bladselleri og timian.

Sådan gør du

Postej

Steg svampene i smør, i ca. 8 minutter, til de er blevet gyldne.

Steg løg, hvidløg og bladselleri i smør, i ca. 5 minutter, til de er blevet bløde og har taget lidt farve.

Blend nu alle ingredienser sammen til en ensartet fars (medtag også eventuelt overskydende fedtstof fra stegning).

Pres farsen flad i en rugbrødsform, og bag den i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter, til farsens temperatur er 75 grader i midten.

Ingredienser

Antal portioner

Postej

500 g Champignon, i skiver
200 g Løg, hakket
12 g Hvidløg, presset
280 g Bladselleri, skåret i mindre stykker
400 g Hvedebrød, daggammelt
400 g Pastinakker, revet
150 g Æg
10 g Timian, hakket
2.5 g Allehånde, stødt
2.5 g Muskatnød, stødt
150 g Smør
18 g Salt
1.5 g Peber

Rugbrød

1100 g Rugbrød, i skiver à 55 g

Ved servering

Læg den ønskede mængde postej på et stykke rugbrød, og servér med syltet grønt, evt. agurk.

Retten indeholder

Mælk
Æg
Gluten

Ernæring

Per portion (154 g)
  • Energi (kJ) 1080,9 kJ
  • Fedt 8,4 g
  • Kulhydrat 42,4 g
  • Protein 6,5 g
Energifordeling
  • 10% protein
  • 29% fedt
  • 61% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Postej

500 g Champignon, i skiver
200 g Løg, hakket
12 g Hvidløg, presset
280 g Bladselleri, skåret i mindre stykker
400 g Hvedebrød, daggammelt
400 g Pastinakker, revet
150 g Æg
10 g Timian, hakket
2.5 g Allehånde, stødt
2.5 g Muskatnød, stødt
150 g Smør
18 g Salt
1.5 g Peber

Rugbrød

1100 g Rugbrød, i skiver à 55 g

Klimaaftryk

0,9 kg CO2e per portion
5,7 kg CO2e per kg
Læs mere