Ørredsalat med quinoa, blommetomater, hytteost, chili, citron og gremolata
Forår
Sommer

Ørredsalat med quinoa, blommetomater, hytteost, chili, citron og gremolata

Denne ørredsalat er god til de travle dage og samtidig utrolig velsmagende med masser af citron og urter i den tilhørende gremolata. Du kan sagtens bruge varmrøget laks i stedet, eller prøv at lave den helt vegetarisk med kogte sorte bønner.

Sådan gør du

Ørred

Kog quinoa i letsaltet vand i 15-20 minutter, til de er møre. Smag til med saft og skal fra citron.
Frigør ørred for ben, og del i mindre stykker.
Vend tomaterne med honning, æbleeddike, grønne chilier og skalotteløg, og tilsæt ørreden og det meste af hytteosten til en samlet salat - gem lidt af hytteosten til topping. Smag til med citron, olivenolie, salt og peber.

Gremolata

Blend alle ingredienserne sammen til en gremolata, og smag til med salt. Fordel den over ørredsalaten ved servering.

Ingredienser

Antal portioner

Ørred

3000 g Quinoa
1500 g Ørred, varmrøget
2000 g Blommetomater, i kvarte
70 g Honning
100 g Æbleeddike
50 g Grønne chilier, finthakkede
70 g Skalotteløg, finthakket
800 g Hytteost
200 g Citron, saft og skal
100 g Olivenolie

Gremolata

500 g Persille, finthakket
200 g Dild, finthakket
300 g Spinat, finthakket
6 g Hvidløg, revet
90 g Citron, saft og skal

Ved servering

Servér ørredsalaten med gremolata på toppen, og dryp evt. med olivenolie ved servering.

Retten indeholder

Mælk

Ingredienser

Antal portioner

Ørred

3000 g Quinoa
1500 g Ørred, varmrøget
2000 g Blommetomater, i kvarte
70 g Honning
100 g Æbleeddike
50 g Grønne chilier, finthakkede
70 g Skalotteløg, finthakket
800 g Hytteost
200 g Citron, saft og skal
100 g Olivenolie

Gremolata

500 g Persille, finthakket
200 g Dild, finthakket
300 g Spinat, finthakket
6 g Hvidløg, revet
90 g Citron, saft og skal

Klimaaftryk

4,1 kg CO2e per portion
9,0 kg CO2e per kg
Læs mere