Marineret sild i ’escabeche’ med fennikel og peberfrugt
Sådan gør du
Sild
Skær silden i skiver.
’Escabeche’
Steg løg og hvidløg i olie i ca. 5 minutter, til det er blevet blødt og gyldent.
Tilsæt den snittede fennikel og peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter. Gem evt. lidt fintsnittet fennikeltop til pynt.
Tilsæt resten af ingredienserne og lad blandningen simrekoge i ca. 20 minutter, til det er blevet til en tyk og tæt kompot. Smag til med salt og peber.
Sæt kompotten i køleskabet, til det er helt afkølet.
