Leverpostej med et grønt twist af svampe, bladselleri og hokkaidogræskar
Efterår

Leverpostej med et grønt twist af svampe, bladselleri og hokkaidogræskar

Hokkaidogræskaret er et lille græskar, der har fået sit navn fra den japanske halvø ´Hokkaido´, hvor den blev dyrket i stor stil. Selvom sorten stammer fra Japan, kan vi godt dyrke den i Danmark og har gjort det i højere grad end før de seneste år. Græskaret bidrager på samme måde som kartofler med konsistens og saftighed i en fars.

Sådan gør du

Grøn svineleverpostej

Steg svampene i smør, i ca. 8 minutter, til de er blevet gyldne.
Steg løg, hvidløg og bladselleri i smør, i ca. 5 minutter, til de er blevet bløde og har taget lidt farve.

Blend leveren, og tilføj de resterende ingredienser fra opskriften. Blend nu alle ingredienser sammen til en ensartet fars (medtag også eventuelt overskydende fedtstof fra stegning).

Pres farsen flad i en rugbrødsform, og bag den ved 200 grader i ca. 40 minutter, til farsens temperatur er 75 grader i midten.

Ingredienser

Antal portioner

Grøn svineleverpostej

250 g Champignon, i skiver
100 g Løg, hakket
12 g Hvidløg, presset
280 g Bladselleri, skåret i mindre stykker
150 g Griselever
400 g Hvedebrød, daggammelt
400 g Hokkaidogræskar, revet
110 g Æg
15 g Timian, hakket
6 g Allehånde, stødt
3 g Muskatnød, stødt
100 g Smør
15 g Salt
0.5 g Peber

Rugbrød

1100 g Rugbrød, i skiver à 55 g

Ved servering

Læg den ønskede mængde postej på et stykke rugbrød, og servér med syltet grønt, evt. agurk eller græskar.

Retten indeholder

Æg
Mælk
Gluten
Gris

Ernæring

Per portion (139 g)
  • Energi (kJ) 998,4 kJ
  • Fedt 6,5 g
  • Kulhydrat 40,4 g
  • Protein 7,6 g
Energifordeling
  • 13% protein
  • 24% fedt
  • 63% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Grøn svineleverpostej

250 g Champignon, i skiver
100 g Løg, hakket
12 g Hvidløg, presset
280 g Bladselleri, skåret i mindre stykker
150 g Griselever
400 g Hvedebrød, daggammelt
400 g Hokkaidogræskar, revet
110 g Æg
15 g Timian, hakket
6 g Allehånde, stødt
3 g Muskatnød, stødt
100 g Smør
15 g Salt
0.5 g Peber

Rugbrød

1100 g Rugbrød, i skiver à 55 g

Klimaaftryk

1,0 kg CO2e per portion
6,7 kg CO2e per kg
Læs mere