Korngrød med svampe og spidskål

Steg løgene og hvidløgene i olie i en gryde, til de er glasklare. Tilsæt æbleeddiken, og lad den bruse op og koge ind i et minut. Tilsæt bouillonen, quinoaen og boghveden, og lad det koge i ca. 12-18 minutter til det næsten mørt. Tilsæt hirsen, hørfrøene, havregrynene, og kog videre i ca. 5-7 minutter til en lind grød. Smag til med citronskal, olivenolie, salt og peber.

Steg svampene på panden i olie. Tilsæt spinaten og spidskålen og steg ca. 2 minutter til det falder lidt sammen. Vend svampene, spidskålen, spinaten og persillen ned i grøden, og smag til med citron.