Grøn postej af svampe, bladselleri og hokkaidogræskar
Efterår

Grøn postej af svampe, bladselleri og hokkaidogræskar

Skal du lave grønne postejer, er det vigtigt at tænke på smagssammensætning og konsistenserne, så du får en sammenhængende og velsmagende postej. Svampe tilføjer umami, og hokkaidogræskar er godt til at skabe en saftig og fast postej sammen med brødkrummerne.

Sådan gør du

Grøn postej

Steg svampene i smør, i ca. 8 minutter, til de er blevet gyldne.

Steg løg, hvidløg og bladselleri i smør, i ca. 5 minutter, til de er blevet bløde og har taget lidt farve.

Blend nu alle ingredienser sammen til en ensartet fars (medtag også eventuelt overskydende fedtstof fra stegning).

Pres farsen flad i en rugbrødsform, og bag den ved 200 grader i ca. 40 minutter, til farsens temperatur er 75 grader i midten.

Ingredienser

Antal portioner

Grøn postej

500 g Champignon, i skiver
200 g Løg, hakket
12 g Hvidløg, presset
120 g Bladselleri, skåret i mindre stykker
400 g Hvedebrød, daggammelt
400 g Hokkaidogræskar, revet
150 g Æg
10 g Timian, hakket
2.5 g Allehånde, stødt
2.5 g Muskatnød, stødt
150 g Smør
18 g Salt 
1.5 g Peber

Rugbrød

1100 g Rugbrød, i skiver à 55 g

Ved servering

Læg den ønskede mængde postej på et stykke rugbrød, og servér med syltet grønt, evt. agurk.

Retten indeholder

Mælk
Æg
Gluten

Ernæring

Per portion (153 g)
  • Energi (kJ) 1065,5 kJ
  • Fedt 8,5 g
  • Kulhydrat 41,2 g
  • Protein 6,6 g
Energifordeling
  • 11% protein
  • 29% fedt
  • 60% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Grøn postej

500 g Champignon, i skiver
200 g Løg, hakket
12 g Hvidløg, presset
120 g Bladselleri, skåret i mindre stykker
400 g Hvedebrød, daggammelt
400 g Hokkaidogræskar, revet
150 g Æg
10 g Timian, hakket
2.5 g Allehånde, stødt
2.5 g Muskatnød, stødt
150 g Smør
18 g Salt 
1.5 g Peber

Rugbrød

1100 g Rugbrød, i skiver à 55 g

Klimaaftryk

0,9 kg CO2e per portion
6,0 kg CO2e per kg
Læs mere