Grisenakke braiseret i øl med persillerødder og cremet polenta med citron

Kom nakkefilet og persillerødder i gastrobakker, og vend med salt og peber. Brun det ved 200 grader til det har fået godt med farve.

Rist løg i olivenolie i en gryde, og tilsæt øl, æblemost, bouillon, timian, sort peber og laurbær. Bland maizena med vand, og tilsæt saucen til konsistensen er passende. Smag til med salt og peber, og tilsæt så fløden. Hæld saucen over kød og gulerødder, og bag ved 150 grader i ca. 40 minutter til kødet er mørt.

Kog vandet op og tilsæt polentaen under omrøring. Skru ned på lav varme, og rør til polentaen begynder at blive mere fast i konsistensen - den skal være tyk som havregrød. Smag til med olivenolie, citronskal, citronsaft og salt.

Bemærk at polentaen vil sætte sig yderligere over tid, når du har taget den af varmen, så pas på ikke at gøre den for fast med det samme. Justér evt. med ekstra kogende vand lige inden servering, hvis konsistensen er for fast.