Græskarsuppe med kikærter, æblemost og chipotle med topping af grønkål, sprødstegte kikærter og græskarkerner

Svits løg og hvidløg i en bredbundet gryde med rapsolie. Dræn kikærterne, og kog halvdelen af dem i gryden sammen med grøntsagsbouillon, æblemost og salt. Den anden halvdel af kikærterne sættes til side til toppingen. Lad kikærterne koge i 25-30 minutter - de skal ikke være kogt hele færdige på dette tidspunkt. Tilsæt så græskar og kartofler, og kog det sammen i yderligere 20 minutter, til både kikærter, kartofler og græskar er møre. Kom herefter fløden i, og kog det igennem i 5 minutter. Blend suppen glat med olivenolie inden servering. Justér evt. konsistensen med vand, og smag til med citronsaft, chipotle, salt og peber.

Blanchér grønkålen i en gryde med letsaltet vand i 1 minut, eller damp dem i en ovn i 3 minutter. Køl herefter straks kålen ned i koldt vand. Kog den anden halvdel af de udblødte kikærter i rigeligt letsaltet vand i 45-50 minutter, til de er møre. Dræn kikærterne, og vend dem med lidt rapsolie og salt, og bag dem ved 230 grader i 15-20 minutter. Vend kikærterne undervejs, så de bliver ristet jævnt.

Lun hvedebrød inden servering.