Frikadeller med hvide bønner og kartoffelsalat med ærtepesto

Kog de udblødte hvide bønner møre efter anvisningen på pakken. Afkøl og blend dem. Rør kødet sejt med salt og peber i en røremaskine, det tager et par minutter. Kom bønnerne ned til kødet sammen med løg, hvidløg, timian, muskatnød, æg, mel og mælk. Rør i et par minutter mere til en homogen fars. Form frikadellerne, og steg dem gyldne i rapsolie ved middel varme i 4-5 minutter på hver side, til de har en kernetemperatur 75°.

Rist solsikkekernerne ved 150° i 10 minutter til de er gyldne. Kog kartoflerne under låg i 10-12 minutter i letsaltet vand, og lad dem derefter trække i 10-12 minutter i det varme vand. Afkøl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Blend grønne ærter, solsikkekerner og persille groft i en foodprocessor, kom det i en skål, og rør citronsaft sammen med gremolataen. Vend kartoflerne med den grønne gremolata, smag til med salt og peber. Kan evt. vendes med lidt olie. Anret med ærteskud.