Vegetarisk hønsesalat af knoldselleri og svampe
Sådan gør du
Bagt selleri
Pensl sellerien med olie og drys med lidt salt. Bag sellerien ved 180 grader i ca. 40 minutter indtil den er gylden. Afkøl sellerien, og riv den groft på et rivejern.
Svampe
Steg svampene på en pande i olie i ca. 8 minutter. Giv dem lidt salt og peber.
Asparges
Kog aspargesene i letsaltet vand i 30 sekunder. Afkøl dem i koldt vand
Hjemmerørt mayonnaise
Pisk æggeblommer i en skål, og tilsæt olie i en tynd stråle lidt efter lidt, indtil alt olien er brugt. Smag til med salt, sukker, æblecidereddike og dijonsennep.
Dressing
Bland mayonnaise, yoghurt, miso, sennep, karry og persille til en dressing. Gem lidt persille til afpyntning.
