Forår
Sommer
Efterår
Vinter

Tabouleh

Tabbouleh er en levantinsk salat, som kan varieres på mange måder. Ofte laves den af finthakket persille, tomater, mynte og bulgur og krydres med olivenolie, citronsaft, salt og sød peber. Vi har valgt dansk quinoa som hovedelement, sam-men med bulgur og søde gulerødder som fyld.

Sådan gør du

Tabbouleh

Kog quionaen og bulgur sammen indtil mørt. Det tager 15-20 minutter, lad det trække under låg i 20 minutter og køl af. Løsn bulguren med hænderne eller et piskeris og bland med de finthakkede gulerødder eller en anden rå finthakket rodfrugt, kål eller grøntsag. Vendes med marinade, eksempelvis med sesam honey-mustard-dressingen som også findes på madopskrifter.kk.dk 

Ingredienser

Antal portioner

Tabbouleh

300 g Bulgur
100 g Quinoa
1000 g Gulerødder, finthakkede
Evt. sesam

Retten indeholder

Gluten

Ernæring

Per portion (100 g)
  • Energi (kJ) 377,9 kJ
  • Fedt 0,8 g
  • Kulhydrat 19,3 g
  • Protein 2,7 g
Energifordeling
  • 12% protein
  • 8% fedt
  • 80% kulhydrat
Dagen før

Tilbered evt. bulgur og quinoa dagen før, hvis det skal serveres koldt. Og skil den kolde bulgur ad på dagen, til en løs tabouleth med grøntsager i.

Ingredienser

Antal portioner

Tabbouleh

300 g Bulgur
100 g Quinoa
1000 g Gulerødder, finthakkede
Evt. sesam

Klimaaftryk

0,1 kg CO2e per portion
1,9 kg CO2e per kg
Læs mere