Forår
Sommer
Efterår
Vinter

Citronvinaigrette

Dette er en syrlig vinaigrette, der får alle grøntsager til at smage godt, da de ellers milde grøntsager for det meste har brug for frisk syre og fedme. Skallen fra citrusfrugter gem-mer på en masse æteriske olier, der kan udnyttes.

Sådan gør du

Grøn urteolie

Bland citronsaft og -skal, sennep, honning sammen. Bland olie i til sidst så den tykner og smag til med salt og peber.

Ingredienser

Antal portioner

Grøn urteolie

10 g Citron, skal
89 kan suppleres med æbleeddike Citron, saft
17 g Dijonsennep
36 g Honning
117 g Rapsolie
Salt
Peber

Ved servering

Brug som marinaden til salater af alle slags.

Ernæring

Per portion (16 g)
  • Energi (kJ) 362,8 kJ
  • Fedt 8,9 g
  • Kulhydrat 2 g
  • Protein 0,1 g
Energifordeling
  • 0% protein
  • 90% fedt
  • 9% kulhydrat
Dagen før

Dressingen kan med fordel laves dagen før, og i større mængder, da den kan holde sig længe på køl.

Ingredienser

Antal portioner

Grøn urteolie

10 g Citron, skal
89 kan suppleres med æbleeddike Citron, saft
17 g Dijonsennep
36 g Honning
117 g Rapsolie
Salt
Peber

Klimaaftryk

0,1 kg CO2e per portion
6,5 kg CO2e per kg
Læs mere