Lun salat af bagte grøntsager

Dræn kikærterne (eller andre bælgfrugter) og vend grøntsager og kikærter i olie, krydr med salt og peber og evt. valgfrie krydderier. Bag dem samlet i ovnen ved 220 grader i 18-25 minutter, indtil ristet og gyldent. Vend evt. i det en gang undervejs. Tip: Kikærter kan tilberedes ved at bage sprøde i ovnen efter de er udblødt og behøver ikke koges først. Andre ærter og bønner skal koges inden de bages med grøntsagerne i ovnen. Det er også muligt at vende de bagte grøntsager med kogte linser, som blot skal koges i 12-18 minutter, indtil de er møre, men skal ikke ligge i blød natten over. Salaten kan vendes med en vinaigrette.