Russisk-inspireret salat med æg og kartofler
Efterår

Russisk-inspireret salat med æg og kartofler

Russisk salat er en klassiker på det store kolde bord, og med sin flotte rødbedefarve pryder den ethvert frokostmåltid. Her får du en fortolkning med kartofler, æg og syrlige æbler vendt i en mayonnaisedressing med yoghurt.

Sådan gør du

Fyld

Kog kartoflerne møre. Afkøl og skær i små tern.

Kog æggene i 8-9 minutter, og køl dem ned. Pil æggene, og skær dem i tern.

Hjemmerørt mayonnaise

Pisk æggeblommerne i en skål, og tilsæt olie i en tynd stråle lidt efter lidt, indtil al olien er brugt. Smag til med salt, sukker, æblecidereddike og dijonsennep.

Dressing

Rør en dressing af mayonnaise, yoghurt, sennep og kapers. Tilsæt peberrod og purløg efter behag.

Ingredienser

Antal portioner

Fyld

120 g Kartofler
180 g Æg
200 g Syltede rødbeder, i tern
100 g Æbler, i tern

Hjemmerørt mayonnaise

36 g Æggeblommer
400 g Olie
2 g Sukker
20 g Æblecidereddike
5 g Dijonsennep
2 g Salt

Dressing

70 g Mayonnaise
140 g Yoghurt 1, 5%
7 g Sennep, grov
8 g Kapers, hakkede
7 g Peberrod, revet
10 g Purløg, fintsnittet

Rugbrød

300 g Rugbrød, i skiver

Ved servering

Vend dressingen med kartofler, æg, rødbeder og æbler. Smag til med salt og peber. Læg den russisk-inspirerede salat på skiver af rugbrød, og pynt evt. med snittet purløg og æble.

Retten indeholder

Æg
Gluten
Mælk

Ernæring

Per portion (58 g)
  • Energi (kJ) 379,7 kJ
  • Fedt 4,4 g
  • Kulhydrat 11,2 g
  • Protein 2,5 g
Energifordeling
  • 11% protein
  • 43% fedt
  • 46% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Fyld

120 g Kartofler
180 g Æg
200 g Syltede rødbeder, i tern
100 g Æbler, i tern

Hjemmerørt mayonnaise

36 g Æggeblommer
400 g Olie
2 g Sukker
20 g Æblecidereddike
5 g Dijonsennep
2 g Salt

Dressing

70 g Mayonnaise
140 g Yoghurt 1, 5%
7 g Sennep, grov
8 g Kapers, hakkede
7 g Peberrod, revet
10 g Purløg, fintsnittet

Rugbrød

300 g Rugbrød, i skiver

Klimaaftryk

0,6 kg CO2e per portion
7,7 kg CO2e per kg
Læs mere