Pitabrød med kikærtepakoras med myntesalat og kålraita

Kog kikærterne i saltet vand i ca. 45 minutter, til de er møre.
Steg løg, hvidløg, blomkål og sød kartoffel af i lidt rapsolie (på kippen), indtil de falder sammen. Krydr med gurkemeje, garam masala og spidskommen.

Kog vand, smagt til med salt, op i en steamer eller stor gryde. Skru ned for varmen og tilsæt kikærtemelet lidt ad gagen, mens du kører rundt. Melet vil tykne væsken og blive til en tyk grød som polenta. Brug gerne en stavblender til at blande massen sammen, så der ikke er klumper. Massen skal ikke koges, men bare samles over varmen. Når massen er rørt eller blendet fri for klumper, sluk da for gryden og vend alle grøntsagerne og kikærterne i massen. Smag evt. til med mere salt.

Brug en ske med vand på til at sætte klatter af kikærtemassen på bageplader forklædt med bagepapir. Drys med rigeligt rapsolie på toppen og bag kikærte-pakoras´ne i ovnen ved 220 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne og let ristede. Server lune.

Fordel pitabrødene på riste og drys med rapsolie, der er smagt til med revet hvidløg. Drys med nigellafrø. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 4-6 minutter, så de er lune og let gyldne i kanten.

Rør den grofthakkede spidskål (eller anden type kål) på en røremaskine krydret med salt, så den begynder at falde lidt sammen og bliver mere "mør".
Tilsæt sødmælksyoghurt og forårsløg og smag til med citronsaft, spidskommen og evt. en smule olivenolie.

Vend den snittede røde spidskål (eller anden type kål) med mynteblade, eller groft snittet mynte, og server som fyld til pitabrødene, "pick´n´mix" style.