Sandwich med varmrøget ørred-creme med bønnemos, kapers og urter og agurk

Dræn bønnerne, og kog dem i rigeligt frisk letsaltet vand i ca. 45 minutter til de er møre.
Kom de kogte hvide bønner i en foodprocessor sammen med skyr, sennep, citronsaft. Blend til en homogen fast creme. Vend med mayonnaise, og smag til med salt og peber. Vend dressingen med den plukkede ørred, kapers og krydderurter inden servering.

Smør ørred-cremen ud på toastbrød svarende til halvt så mange, som antal spisende.
Top med agurkeskiver og salat.
Dæk med de resterende toastbrød. Skær hver sandwich i 4 trekanter.