Kartoffelsalat med kikærter og rygeost

Rygeost er en fynsk specialitet, og er den eneste ostetype af original dansk oprindelse uden inspiration udefra. Det er en surmælksost, og en relativt simpel ost at fremstille selv, hvilket også er grunden til, at den i sin tid blev produceret i stor stil på de mindre fynske gårde.

Sådan gør du

Kartoffel-kikærtesalat

Dræn kikærterne og kog dem i rigeligt friskt letsaltet vand i ca. 45 minutter, til de er møre.

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 10-12 minutter, sluk for varmen, og lad dem så trække i 10-12 minutter, til de er møre.

Skær de kogte kartofler i skiver, og hak de kogte kikærter groft.

Dressing

Rør ingredienserne sammen til en dressing.

Topping

Læg radiseskiverne i koldt vand, så de bliver sprøde inden servering.

Retten indeholder

Gluten

Æg

Mælk

Ernæring

Per portion (153 g)

Energi (kJ) 1123,2 kJ
Fedt 12,1 g
Kulhydrat 33,8 g
Protein 8,8 g

Energifordeling

13% protein
40% fedt
47% kulhydrat

Kartoffelsalat med kikærter og rygeost