Forår
Sommer
Efterår
Vinter

Hønsesalat med hvide bønner og bacon

Hønsesalat er en klassiker på det store kolde bord, og det er der god grund til. Her er der er tilføjet hvide bønner til salaten, som giver bid og tilføjer flere grønne proteiner.

Sådan gør du

Fyld

Kog de hvide bønner efter anvisning på pakken, og dræn. Bag kyllingebrysterne i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Steg champignonerne i olie til de får farve. Rist baconen, og kassér stegefedtet. Knæk den nederste træge ende af aspargesene, skær dem i skrå stykker á ca. 2 cm. Damp dem møre. Damp kålen mør, og dræn. Stil ingredienserne til side til servering.

Dressing

Rør en dressing af mayonnaise, yoghurt, sennep og eddike. Smag til med salt og peber.

Ingredienser

Antal portioner

Fyld

200 g Hvide bønner, tørrede
500 g Kylling, bryst
200 g Champignoner, i mindre stykker
5 g Olie
100 g Bacon, i tern
200 g Asparges
200 g Kål, frit valg, snittet
100 g Æbler, i tern
80 g Syltede agurker, i tern
10 g Estragon, fintsnittet

Dressing

140 g Mayonniase
280 g Yoghurt 1, 5 %
12 g Dijonsennep
12 g Æbleeddike
Salt
Peber

Rugbrød

500 g Rugbrød, i skiver

Ved servering

Vend dressingen med fyldet, læg salaten på rugbrød, og top med bacon og estragon.

Retten indeholder

Gluten
Gris
Mælk
Æg

Ernæring

Per portion (139 g)
  • Energi (kJ) 857,9 kJ
  • Fedt 9,6 g
  • Kulhydrat 21,1 g
  • Protein 10,6 g
Energifordeling
  • 21% protein
  • 42% fedt
  • 37% kulhydrat
Dagen før

Udblød de hvide bønner natten over i rigeligt vand.

Ingredienser

Antal portioner

Fyld

200 g Hvide bønner, tørrede
500 g Kylling, bryst
200 g Champignoner, i mindre stykker
5 g Olie
100 g Bacon, i tern
200 g Asparges
200 g Kål, frit valg, snittet
100 g Æbler, i tern
80 g Syltede agurker, i tern
10 g Estragon, fintsnittet

Dressing

140 g Mayonniase
280 g Yoghurt 1, 5 %
12 g Dijonsennep
12 g Æbleeddike
Salt
Peber

Rugbrød

500 g Rugbrød, i skiver

Klimaaftryk

1,1 kg CO2e per portion
9,0 kg CO2e per kg
Læs mere