Grisenakke braiseret i øl, persillerødder og cremet polenta med citron.
Sådan gør du
Grisenakke
Kom gris og persillerødder i gastrobakker, og vend det med salt og peber. Brun det ved 200 grader i ca. 8-10 minutter, til det har fået godt med farve.
Steg løg af i en gryde med olivenolie og tilsæt laurbær, honning, øl, timian, æblemost, fløde og bouillon. Kog op og simrekog i 60 minutter, juster konsistensen med maizena og smag til med salt og peber.
Hæld derefter saucen over kød og persillerødder og bag i ovnen i 40 minutter ved 150 grader, til kødet er mørt
Blød polenta
Kog vandet op, og tilsæt polentaen under omrøring. Skru ned på lav varme og rør til ønsket konsistens. Den skal være havregrødstyk.
Lav polentaen så tæt på servering som muligt for den vil tykne 20-30 % over tid. Polentaen kan evt. justeres med ekstra kogende vand lige inden servering.
Smag til med salt, olivenolie, citronskal og -saft.
Om ernæringen
Denne opskrift har et lavere proteinindhold, og det er derfor særligt vigtigt at tage højde for ernæringen i sammensætningen af måltiderne over dagen. Læs mere om hvordan og få konkrete eksempler her
