Kartoffel-sellerimos med kikærter, stegte løg og purløg med syltede rødbeder og rugbrød
Sådan gør du
Kartoffel- og sellerimos med kikærter, stegt løg og purløg
Kog kikærterne i letsaltet vand i ca. 45-55 minutter til de er møre.
Kog kartoflerne og halvdelen af sellerien i ca. 30-40 minutter til de er godt møre. Dræn, og damp rodfrugterne tørre ved middelvarme på en kogeplade i ca. 2-5 minutter.
Mos kartoflerne og sellerien, og tilføj mælken og halvdelen af smørret.
Vend resten af sellerien med olien, og bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
Kom resten af smøret i en gryde, tilsæt løg og de kogte kikærter, og steg i ca. 3-5 minutter til de er bløde og gyldne. Tilsæt lidt eddike til kikærterne, og lad dem koge ind til eddiken næsten er væk. Smag mosen, de ristede kikærter og selleri til med salt og peber.
Gem purløg til pynt.
Om ernæringen
Denne opskrift har et lavere proteinindhold, og det er derfor særligt vigtigt at tage højde for ernæringen i sammensætningen af måltiderne over dagen. Læs mere om hvordan og få konkrete eksempler her
