Bygotto med græskar, hytteost og friske æbler.

Vend græskarene i halvdelen af olien, salt og peber, og bag ved 200 grader i ca. 15-20 minutter til de er møre.

Steg løg og hvidløg i resten af olien, og tilføj timian. Tilsæt perlebyg, grøntsagsboullion og eddike, og kog i ca. 15-20 minutter til perlebyggen er mør. Juster konsistensen med boullion og maizena.

Vend de bagte græskar med hytteosten, og vend blandingen i den kogte bygotto, tilføj parmasan, og gem lidt til topping.

Justér konsistensen ved at tilføje mere væske. Smag retten til med eddike og citronsaft.
Kom resten af timianen på toppen sammen med parmesanost og æblerne.