Bagte gulerødder med hjemmelavede friterede løg og estragonmayonnaise

Skær gulerødderne over på langs, og krydr dem med lidt salt og peber. Sæt gulerødderne i ildfaste fade, og hæld appelsinjuicen ved.

Bag gulerødderne i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er blevet gyldne og møre, og appelsinjuicen er dampet ind og har glaseret gulerødderne. Husk at vende lidt rundt i gulerødderne undervejs, så de bliver glaseret hele vejen rundt.

Pisk æggeblommerne i en skål, og tilsæt olie i en tynd stråle lidt af gangen, indtil al olien er brugt og mayonnaisen har en god og tyk konsistens. Smag til med salt, sukker, æbleeddike og dijonsennep.

Bemærk at denne opskrift er større, end hvad du skal bruge til dressingen i denne opskrift - så gem resten i køleskab.

Bland mayonnaisen med den hakkede estragon og skyr, til du har en ensartet estragonmayonnaise.

Giv honning, citronsaft og vand et opkog i en gryde, indtil al honningen er opløst.

Vend kapers i honninglagen, og sæt blandingen i køleskabet, til det er helt afkølet.

Skil løgene ad i individuelle ringe, og vend dem i først mælken, og derefter hvedemel.

Fritér løgringene i neutral olie i ca. 1-3 minutter, til de er blevet gyldne og sprøde. De er færdige, når de ikke syder og bobler i olien længere.

Tag de sprøde løg op fra olien, og læg dem på køkkenrulle eller lignende. Drys de friterede løg med lidt salt.