Røget makrel og tomatkompot med radiser og friske tomater.

Steg løgene i olie, til de er bløde og gyldne, tilsæt så hvidløg, og steg kortvarigt. Kom tomaterne ved, og steg i ca. 10 minutter ved lav varme. Tilsæt tomatpuré, paprika og sukker, og steg videre i 5 minutter, til kompotten er tyk og intens. Smag til med salt og peber.

Afkøl inden servering.

Pluk makrellen i passende stykker, og klargør radiser og tomater til servering.