Persille-falafel med tahin og agurk
Forår
Sommer
Efterår
Vinter

Persille-falafel med tahin og agurk

Der er mange gode ting at sige om falafel, men mest af alt smager de bare skønt og har en behagelig sprødhed. Som du ser i opskriften, skal du blot lægge kikærterne i blød og ikke fristes til at koge dem før de blendes til farsen. Friturestegningen er nok tilberedning.

Sådan gør du

Falafel

Dræn de iblødsatte kikærter, og skyld dem i friskt, koldt vand. Kom dem i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser. Blend til en ensartet masse.

Kom fritureolien i en tykbundet gryde med høje kanter. Varm olien op til 180 grader. Form falafler på størrelse med frikadeller, og fritér falaflerne i hold i 1-2 minutter, til de er gyldne på ydersiden. Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af.

Ingredienser

Antal portioner

Falafel

300 g Kikærter, tørrede
20 g Løg
1.5 g Hvidløg
2.5 g Spidskommen, stødt
2.5 g Koriander, stødt
25 g Persille, inkl. stilke
35 g Olivenolie
10 g Kikærtemel
40 g Tahin
600 g Olie til friture
0.2 g Salt
1 g Peber

Topping

65 g Agurk, i skiver

Rugbrød

600 g Rugbrød, i skiver

Ved servering

Smør rugbrødet med tahin. Flæk falaflerne og læg på rugbrødet. Kom agurker på toppen. Pynt evt. med lidt persille.

Retten indeholder

Gluten

Ernæring

Per portion (77 g)
  • Energi (kJ) 627,7 kJ
  • Fedt 4,3 g
  • Kulhydrat 24,8 g
  • Protein 5,2 g
Energifordeling
  • 14% protein
  • 25% fedt
  • 61% kulhydrat
Dagen før

Udblød kikærterne i rigeligt vand natten over.

Ingredienser

Antal portioner

Falafel

300 g Kikærter, tørrede
20 g Løg
1.5 g Hvidløg
2.5 g Spidskommen, stødt
2.5 g Koriander, stødt
25 g Persille, inkl. stilke
35 g Olivenolie
10 g Kikærtemel
40 g Tahin
600 g Olie til friture
0.2 g Salt
1 g Peber

Topping

65 g Agurk, i skiver

Rugbrød

600 g Rugbrød, i skiver

Klimaaftryk

0,7 kg CO2e per portion
8,6 kg CO2e per kg
Læs mere