Marineret sild i ’escabeche’
Sådan gør du
’Escabeche’ og sild
Skær silden i passende skiver.
Steg løg og hvidløg i olie i 2-3 minutter, til det er blødt og gyldent. Tilsæt fennikel og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne, og lad det simrekoge til en tyk og tæt kompot, i ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber, og afkøl kompotten.
Husk evt. at gemme lidt af den finthakkede fennikel til at pynte serveringen med.
