Efterår

Leverpostej med græskar og svampe

Leverpostej er en klassiker på det kolde bord. Der findes mange måder at lave leverpostej på, og her er noget af leveren skiftet ud med græskar og svampe for at gøre den lettere og grønnere. Servér den gerne på traditionel vis med surt til.

Sådan gør du

Grøn svineleverpostej

Steg svampene i smør på en pande til de er gyldne. Kom løg, hvidløg og bladselleri ved, og steg til det er gyldent. Blend leveren. Kom resten af ingredienserne ned til leveren, og blend sammen til en ensartet fars. Fordel farsen i aluminiumsforme eller i ovnfaste fade, og bag ved 175 grader i ca. 40 minutter, til leverpostejen har en kernetemperatur på 75 grader.

Ingredienser

Antal portioner

Grøn svineleverpostej

125 g Champignon, flækket
50 g Løg, hakket
6 g Hvidløg, hakket
60 g Bladselleri, snittet
75 g Griselever
200 g Hvedebrød, daggammelt, hakket
50 g Smør
200 g Hokkaidogræskar, groft revet
55 g Æg
7 g Timian, hakket
1.5 g Allehånde, stødt
1.6 g Muskatnød, stødt
3 g Salt
0.5 g Peber

Rugbrød

600 g Rugbrød, i skiver

Ved servering

Læg passende portioner på rugbrød og servér med syltet grønt, evt. agurk.

Retten indeholder

Gluten
Gris
Mælk
Æg

Ernæring

Per portion (57 g)
  • Energi (kJ) 391,3 kJ
  • Fedt 3,1 g
  • Kulhydrat 14,2 g
  • Protein 3,2 g
Energifordeling
  • 14% protein
  • 29% fedt
  • 57% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Grøn svineleverpostej

125 g Champignon, flækket
50 g Løg, hakket
6 g Hvidløg, hakket
60 g Bladselleri, snittet
75 g Griselever
200 g Hvedebrød, daggammelt, hakket
50 g Smør
200 g Hokkaidogræskar, groft revet
55 g Æg
7 g Timian, hakket
1.5 g Allehånde, stødt
1.6 g Muskatnød, stødt
3 g Salt
0.5 g Peber

Rugbrød

600 g Rugbrød, i skiver

Klimaaftryk

0,5 kg CO2e per portion
6,9 kg CO2e per kg
Læs mere