Forår
Sommer
Efterår
Vinter

Grisesteg med spidskålssalat og stikkelsbær

Denne grisesteg serveres med spidskålssalat og stikkelsbær, som giver et syrligt twist på den salte gris. Det er specielt lækkert at lave dette smørrebrød når stikkelsbær er i sæson i juni og juli. Når de er på deres højeste, har de en skøn balance mellem det søde og det syrlige.

Sådan gør du

Grisesteg

Drys kødet med salt og peber, og steg det i ovnen ved 160 grader i ca. 40 minutter, til stegen har en kernetemperatur på 63 grader. Afkøl, før du skærer i kødet.

Salat

Vend kålen med salt, sukker og stikkelsbær. Lad kålen trække mindst 15 minutter. Rist valnødderne i ovnen ved 160 grader i ca. 8 min. Hak nødderne, og vend dem i kålen.

Dressing

Rør mayonnaise med yoghurt, timian og lidt peber.

Ingredienser

Antal portioner

Grisesteg

200 g Grisefilet, pudset
Salt
Peber

Salat

240 g Spidskål, fintsnittet
2 g Salt
3 g Sukker
50 g Stikkelsbær, i mindre stykker
40 g Valnødder

Dressing

40 g Mayonnaise
80 g Yoghurt
6 g Timian, frisk, hakket
Peber

Topping

40 g Flæskesvær, hakket

Rugbrød

300 g Rugbrød, i skiver

Ved servering

Vend kålen med dressingen. Skær stegen i tynde skiver, læg den på rugbrød. Læg spidskålssalaten på, og afslut med drys af flæskesvær.

Retten indeholder

Gluten
Gris
Mælk
Nødder
Æg

Ernæring

Per portion (51 g)
  • Energi (kJ) 369,9 kJ
  • Fedt 4,2 g
  • Kulhydrat 8,8 g
  • Protein 4,8 g
Energifordeling
  • 22% protein
  • 42% fedt
  • 36% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Grisesteg

200 g Grisefilet, pudset
Salt
Peber

Salat

240 g Spidskål, fintsnittet
2 g Salt
3 g Sukker
50 g Stikkelsbær, i mindre stykker
40 g Valnødder

Dressing

40 g Mayonnaise
80 g Yoghurt
6 g Timian, frisk, hakket
Peber

Topping

40 g Flæskesvær, hakket

Rugbrød

300 g Rugbrød, i skiver

Klimaaftryk

0,5 kg CO2e per portion
10,3 kg CO2e per kg
Læs mere