Blomkålstabbouleh med fennikel, dild, spidskommen og hvedebrødscroutoner

Hæld letsaltet, kogende vand over couscoussen i blandingsforholdet 1:1, og lad det trække, til der ikke er mere væske. Vend blomkål, fennikel og gulerødder sammen med den tilberedte couscous, olivenolie, citronsaft og sirup.

Rist spidskommenfrøene på en varm tør pande, til de dufter kraftigt og begynder at hoppe på panden. Vend dem i salaten sammen med forårsløg og dild, og smag til med salt og peber.

Riv brødet i små stykker, og vend det i olivenolie med revet hvidløg, rist det i ovnen ved 220 grader i ca. 10 minutter, til det er helt sprødt og knasende. Krydr brødet med salt, og drys det over salaten.