Persillerodssuppe med rugbrødscroutoner og karse
Sådan gør du
Suppe
Rist persillerødder og løg i ca. 5 minutter, til løget er glasklart.
Kom flækærter, enebær og grøntsagsfond i gryden og kog under låg ved svag varme i ca. 50 minutter, til flækærtene og rødderne er helt møre.
Tilsæt æbleeddike og fløde og kog yderligere i 10 minutter.
Blend suppen til den er helt glat.
Smag til med salt og peber og evt. mere eddike.
Rugbrødscrutoner
Vend rugbrød og olivenolie sammen og krydr med salt og peber.
Rist dem i ovnen, 180 grader i ca. 15 minutter, til de er sprøde.
Om ernæringen
Denne opskrift har et lavere proteinindhold, og det er derfor særligt vigtigt at tage højde for ernæringen i sammensætningen af måltiderne over dagen. Læs mere om hvordan og få konkrete eksempler her
