Koldrøget laks med bagt fennikel, kål og æble

Skær laksen i tynde skiver

Vend fenniklen med olie og lidt salt og peber i en bradepande eller gastrobakke. Hæld æblemost ved, og bag mørt ved 180 grader i ca. 30 minutter. Afkøl.

Bland mayonnaise med yoghurt og æble, riv skallen fra citronen fint og bland i, og smag så til med citronsaft, salt og peber.