Hvid fiskesalat med hvide bønner, hvidløg, dild og citron

Dræn bønnerne og kog dem i rigeligt frisk letsaltet vand i ca. 45 minutter til de er møre.

Bag fisken ved 120 grader i 20-40 minutter, til den er akkurat mør og let skiller i flager, når man brækker i den. Bagetiden er afhængig af fiskens tykkelse. Afkøl fisken, og pluk den i små stykker.

Kog kartoflerne møre, afkøl dem, og skær dem i små tern.

Pisk æggeblommer i en passende størrelse skål, og tilsæt olie i en tynd stråle lidt efter lidt, indtil al olien er brugt. Smag til med salt, sukker, æblecidereddike og dijonsennep.

Rør en dressing af mayonnaise, yoghurt, sennep, hvidløg, fintrevet citronskal og citronsaft.