Forår
Sommer
Efterår
Vinter

Hønsesalat med hvide bønner og bacon

Hønsesalat er en klassiker på det store kolde bord, og det er der god grund til. Her er der er tilføjet hvide bønner til salaten, som giver bid og tilføjer flere grønne proteiner.

Sådan gør du

Fyld

Kog de hvide bønner efter anvisning på pakken, og dræn. Bag kyllingebrysterne i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Steg champignonerne i olie til de får farve. Rist baconen, og kassér stegefedtet. Knæk den nederste træge ende af aspargesene, skær dem i skrå stykker á ca. 2 cm. Damp dem møre. Stil ingredienserne til side til servering.

Dressing

Rør en dressing af mayonnaise, yoghurt, sennep og eddike. Smag til med salt og peber.

Ingredienser

Antal portioner

Fyld

100 g Hvide bønner, tørrede
300 g Kylling, bryst
120 g Champignoner, i mindre stykker
16 g Olie
18 g Bacon, i tern
120 g Asparges
120 g Æbler, i tern
50 g Syltede agurker, i tern
10 g Estragon, fintsnittet

Dressing

85 g Mayonniase
168 g Yoghurt 1, 5 %
8 g Dijonsennep
8 g Æbleeddike
Salt
Peber

Rugbrød

250 g Rugbrød, i skiver

Ved servering

Vend dressingen med fyldet, læg salaten på rugbrød, og top med bacon og estragon.

Retten indeholder

Gluten
Gris
Mælk
Æg

Ernæring

Per portion (76 g)
  • Energi (kJ) 480,1 kJ
  • Fedt 5,9 g
  • Kulhydrat 10,4 g
  • Protein 5,9 g
Energifordeling
  • 21% protein
  • 46% fedt
  • 33% kulhydrat
Dagen før

Udblød de hvide bønner natten over i rigeligt vand.

Ingredienser

Antal portioner

Fyld

100 g Hvide bønner, tørrede
300 g Kylling, bryst
120 g Champignoner, i mindre stykker
16 g Olie
18 g Bacon, i tern
120 g Asparges
120 g Æbler, i tern
50 g Syltede agurker, i tern
10 g Estragon, fintsnittet

Dressing

85 g Mayonniase
168 g Yoghurt 1, 5 %
8 g Dijonsennep
8 g Æbleeddike
Salt
Peber

Rugbrød

250 g Rugbrød, i skiver

Klimaaftryk

0,6 kg CO2e per portion
9,1 kg CO2e per kg
Læs mere