Gul ærtesuppe med timian, æble og rygeostcreme

Kom lidt olie i en bredbundet gryde, og svits løg, hvidløg, kommen og persillerod i ca. 2 minutter ved middel varme, til løgene er blevet gennemsigtige.

Skyl og sigt flækærter, og tilsæt dem til løgene sammen med timian, eddike, fløde og bouillon. Kog blandingen i 20-30 minutter, til flækærterne er møre.

Blend suppen til den har en cremet konsistens, men tilføj ikke alt boullion på én gang. Justér tykkelsen med bouillon, og smag til med salt, peber og æblecidereddike.

Bland rygeost og skyr sammen, og smag til med salt, peber og citronsaft.