Græskarsuppe med røde linser, ingefær, skyr og dukkah
Sådan gør du
Græskarsuppe
Kom olie i en bredbundet gryde og svits løg samt hvidløg ved middel varme i ca. 3-4 minutter, til løgene er blevet klare. Tilsæt linser, græskar, æblemost, bouillon og krydderier, og lad det hele simre i ca. 15-20 minutter, indtil græskarret og linserne er blevet møre. Tilsæt mælk og kog det igennem i ca. 5 minutter.
Blend suppen til den har en cremet og ensaret konsistens. Justér tykkelsen med vand og smag til med salt, peber og citronsaft.
Lav gerne en stor portion, frys resterne ned og gem det til en anden dag.
Skyrtopping
Bland skyr og creme fraiche sammen.
Dukkah
Rist nødder og krydderier på en pande og køl dem helt af.
Blend alle ingredienserne sammen til en grov krydderiblanding.
