Græskargryde med svampe, røde linser, spinat og koriander
Sommer
Efterår

Græskargryde med svampe, røde linser, spinat og koriander

Græskargryden dufter af sensommer og efterår og rettens farver minder om løvet, der falder af træerne. Retten er fyldt med varme krydderier og sødme fra græskarret og får et sprødt pift fra den friske koriander.

Sådan gør du

Græskargryde

Kom alle grøntsager i en gastrobakke og vend dem med olie og salt. Bag dem på 220 grader i 12 minutter, til de er let gyldne.

I en tykbundet gryde ristes garam masala, hvidløg, ingefær og chilipulver kortvarigt under omrøring.

Tilsæt grøntsagsfond, piskefløde, hakkede tomater, linser og de bagte grøntsager.Lad det hele simre i 20-25 minutter.

Vend spinat og limesaft ned i retten.

Server med et drys frisk koriander.

Ris

Kog risene efter anvisning på posen.

Ingredienser

Antal portioner

Græskargryde

450 g Hokkaidogræskar, skåret i klodser
200 g Løg, i både
200 g Champignon, i både
20 g Garam masala
50 g Hvidløg, hakket
30 g Ingefær, friskrevet
3 g Chilipulver
1250 g Grøntsagsfond
450 g Tomater, hakkede, dåse
400 g Piskefløde
800 g Røde linser, tørrede
200 g Spinat, baby
50 g Lime, saft
1 g Koriander, frisk
160 g Olivenolie
90 g Rapsolie

Ris

400 g Basmatiris

Ved servering

Servér græskargryden med ris til.

Retten indeholder

Mælk

Ernæring

Per portion (293 g)
  • Energi (kJ) 1828,3 kJ
  • Fedt 22,2 g
  • Kulhydrat 47 g
  • Protein 15,1 g
Energifordeling
  • 14% protein
  • 45% fedt
  • 41% kulhydrat

Ingredienser

Antal portioner

Græskargryde

450 g Hokkaidogræskar, skåret i klodser
200 g Løg, i både
200 g Champignon, i både
20 g Garam masala
50 g Hvidløg, hakket
30 g Ingefær, friskrevet
3 g Chilipulver
1250 g Grøntsagsfond
450 g Tomater, hakkede, dåse
400 g Piskefløde
800 g Røde linser, tørrede
200 g Spinat, baby
50 g Lime, saft
1 g Koriander, frisk
160 g Olivenolie
90 g Rapsolie

Ris

400 g Basmatiris

Klimaaftryk

1,7 kg CO2e per portion
7,3 kg CO2e per kg
Læs mere