Cassoulet med sortøjebønner, svampe og spidskål
Sådan gør du
Cassoulet
Rist løg og hvidløg glasklare i olie, uden de bruner i ca. 4-5 minutter. Tilføj de udblødte bønner, timian, hvidvin, tomatpuré, svampe og grøntsagsbouillonen.
Kog ved svag varme i 65-75 minutter uden låg, til bønnerne er møre, og bouillonen er kogt ind. Tilsæt mere grøntsagsbouillon eller vand undervejs, hvis der mangler væde. Tilføj spidskålen i gryden i de sidste 3-4 minutter og forårsløg et lille minut inden servering. Smag til med salt og peber.
Om ernæringen
Denne opskrift har et lavere proteinindhold, og det er derfor særligt vigtigt at tage højde for ernæringen i sammensætningen af måltiderne over dagen. Læs mere om hvordan og få konkrete eksempler her
