Borsjtj med oksebryst, peberrod og creme fraiche

Dæk oksebrysterne med vand i en gryde, og bring i kog. Skum alle urenheder af undervejs. Tilsæt peberkorn og laurbærblade, og kog oksebrysterne under låg ved svag varme i ca. 3-4 timer, til kødet er helt mørt. Tilføj porrerne, gulerødderne, persillerødderne og knoldsellerien og de udblødte kikærter sammen med timian de sidste 30 minutter af kogetiden. Tag kød og grøntsager op af suppen, når de er færdige.

Sigt suppen over i en ren gryde, og kog den gerne lidt ind til en kraftigere suppe.

Svits rødbede, kål, løg og hvidløg i smør i en gryde, hvor hele suppen kan være i, og tilføj kommen og kirsebæreddike. Tilsæt den indkogte suppe, og kog til grøntsagerne er møre i ca. 20 minutter. Skær nu kogekødet ud i tern. Kom kødet, rodfrugterne, porrerne og kikærterne tilbage i suppen, og smag til med salt, peber og kirsebæreddike.