Aspargessuppe jævnet med hvide bønner og toppet med friske grønne asparges

Kog bønnerne i saltet vand under låg i 55-60 minutter, indtil de er helt møre. Sigt derefter vandet fra, men gem det til suppen.

Kom aspargesene med væske i en kipgryde sammen med bouillon, fløde og bønnerne. Kog suppen op og stavblend til en cremet suppe, sigt det over i en gryde og smag det til med citronsaften, salt og peber. Juster evt. med citronsaft efter smag.

Blancher eller damp aspargesene i 30 sekunder, så de bliver flotte grønne og køl dem straks ned i koldt vand. Snit aspargesene i tynde skiver og benyt som topping til suppen.

Sigt linserne og gem vandet til dejen.

Hæld vandet i røremaskinens skål og opløs gæren heri sammen med sukkeret. Tilsæt mel og salt og rør forsigtigt massen sammen, til melet er absorberet. Tilsæt herefter ægget.

Ælt dejen igennem ved moderat hastighed, indtil den er glat og elastisk. Det er vigtigt, at dejen ikke bliver varm ved æltningen.
Skær det kolde smør i tern og ælt det gradvist ind i dejen, så dejen får en skinnende overflade og stadig er elastisk.

Til sidst røres revet gulerod, de drænede røde linser og solsikkekerner forsigtigt ned i dejen ved lav hastighed, så de ikke beskadiger det elastiske glutennetværk, der er skabt i dejen under æltningen.

Lad dejen hæve på køkkenbordet til dobbelt størrelse, det tager ca. en time. Alternativt kan dejen sættes på køl og hæve natten over.
Formning af boller:Hæld dejen ud på køkkenbordet, der er drysset med mel. Hak boller af dejen og form dem til boller, hvis du ønsker en klassisk rund bolle, eller sæt dem blot på bageplader med bagepapir. Lad bollerne efterhæve på bageplader i 30-40 minutter. For en blank overflade, pensles med æg, der er pisket med lidt vand. Ellers drys lidt mel på toppen.

Bag dem i ovnen ved 180 grader i 18-20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.