Svampe i mild barbecuesauce på sprød salat

Steg svampene i olie i et par minutter, til de er gyldne. Vælg gerne dine yndlingssvampe. Smag til med salt og frisk estragon, og sæt dem til side, til de skal vendes i barbequesaucen.

Steg løget blødt og gyldent i olie i et par minutter, og tilføj så hvidløg og peberfrugt. Tilsæt resten af ingredienserne, og lad det simre i mindst 15 minutter. Saucen skal koge ind og blive tyk og karamelliseret.

Giv gerne saucen en tur med en stavblenderen, inden du vender svampene i saucen.

Del salaten i passende stykker til servering på rugbrød sammen med svampene.