Persillerodssuppe med spinat og perlebyg

Persillerod er i familie med både persillen og pastinakken. Persilleroden er en meget robust rodfrugt, som smagsmæssigt er en god erstatning for persillen. På grund af persilleroden, er denne ret let, men bliver mere tung af fløden, og løftes en smule af citronens syre.

Sådan gør du

Persillerodssuppe med spinat

Kom løgene og persillerødderne i en gryde sammen med olivenolien, og steg 3-5 minutter til løgene er glasklare. Kom grøntsagsbouillon og fløde i, og bring gryden i kog, skru ned, og lad det simre i 20-25 minutter, til persillerødderne er helt møre. Kom spinat i suppen. Blend evt. suppen. Smag grundigt til med salt, peber og citronsaft.

Perlebyg

Kog perlebyggen efter anvisningerne på pakken.

Retten indeholder

Gluten

Mælk

Ernæring

Per portion (163 g)

Energi (kJ) 513,6 kJ
Fedt 4,6 g
Kulhydrat 18,6 g
Protein 3,1 g

Energifordeling

11% protein
34% fedt
55% kulhydrat

Persillerodssuppe med spinat og perlebyg

Sådan gør du