Efterår
Vinter

Velkogte porrer på creme af hvide bønner med flødeost og karry samt koldrøget skinke og brøndkarse

Porrerne bliver fløjlsbløde og søde, når de er velkogt - og det spiller smagsmæssigt skønt sammen med den røgede smag fra skinken og den krydrede karry.

Sådan gør du

Velkogte porrer

Skær porrerne i en længde på ca. 4 cm. Kog dem i en gryde eller i en dampovn. De skal være godt møre, det tager 8-10 minutter.

Creme af hvide bønner

Kog de hvide bønner i 45-60 minutter i rigeligt frisk vand, til de er møre . Kom de kogte hvide bønner i en foodprocessor sammen med flødeost, karry, citronsaft, sukker og hvidløg. Blend til en homogen fast creme. Smag til med salt og peber.

Ingredienser

Antal portioner

Velkogte porrer

1200 g Porrer

Creme af hvide bønner

320 g Hvide bønner, tørrede
400 g Flødeost
40 g Karry
100 g Citron, saft
30 g Sukker
10 g Hvidløg, revne
300 g Skinke, koldrøget
50 g Brøndkarse, i stilke

Ved servering

Anret de afkølede porrer med cremen, skiver af koldrøget skinke og stilke af brøndkarse eller tallerkensmækkere som her på billedet.

Retten indeholder

Gris
Mælk

Ernæring

Per portion (147 g)
  • Energi (kJ) 806,1 kJ
  • Fedt 9,6 g
  • Kulhydrat 18,1 g
  • Protein 11,2 g
Energifordeling
  • 24% protein
  • 44% fedt
  • 33% kulhydrat
Dagen før

Udblød de hvide bønner i rigeligt koldt vand natten over.

Ingredienser

Antal portioner

Velkogte porrer

1200 g Porrer

Creme af hvide bønner

320 g Hvide bønner, tørrede
400 g Flødeost
40 g Karry
100 g Citron, saft
30 g Sukker
10 g Hvidløg, revne
300 g Skinke, koldrøget
50 g Brøndkarse, i stilke

Klimaaftryk

1,8 kg CO2e per portion
14,6 kg CO2e per kg
Læs mere