Skærekage med kikærtemel og årstidens frugt og bær

Pisk sukker, æg, kardemomme, vaniljesukker, salt og citronskal, efter smag, til en æggesnaps.

Sigt klikærte- og hvedemel i dejen og pisk let. Kom olien i, mens der piskes. Massen skal kun lige blandes. Vend rabarber (eller anden frugt eller bær) i dejen. 

Hæld dejen i en passende størrelse form, drys med mandler på toppen, og bag i ovnen ved 170 garder i 45-60 minutter.

Ideer til fyld:
- Kakao, mørk chokolade, banan og knuste hasselnødder på toppen
- Æble og kanelsukker
- Rabarber, hvid chokolade og knuste makroner på toppen
- Frisk eller frossen frugt/bær, hakkede mandler på toppen

(Hvis opskriften skal laves i en gastrobakke, skal den tilpasses til 30 personer).