Ristet rugbrød med stuvede sommergrøntsager, hamburgerryg, hvide bønner og friskrevet peberrod
Sådan gør du
Stuvning
Kog de hvide bønner i rigeligt letsaltet vand i 40-60 minutter, til de er møre.
Smelt smørret i en gryde. Rør mel i, og lav en smørbolle. Steg let af i et par minutter til melsmagen forsvinder. Tilsæt mælk under konstant piskning, og kog langsomt op under omrøring. Kom muskatnød og hvide bønner i saucen.
Kog blomkål og gulerødder i 4-5 minutter til de er let møre. Kom dem i saucen sammen med bælgede ærter, hamburgerryg og kørvel. Kog op, og smag til med salt og peber.
Ristet rugbrød
Pensel rugbrødsskiverne med planteolie, kom dem på en bageplade, og rist dem i ovnen ved 175 grader i 10 minutter, til de er let sprøde.
Om ernæringen
Denne opskrift har et lavere proteinindhold, og det er derfor særligt vigtigt at tage højde for ernæringen i sammensætningen af måltiderne over dagen. Læs mere om hvordan og få konkrete eksempler her
