Nye kartofler med butter beans, blødkogt æg og sennepsvinaigrette
Sådan gør du
Nye kartofler med smørbønner og blødkogt æg
Dræn vandet for de udblødte butter beans, og kog dem i rigeligt friskt letsaltet vand i ca. 45 minutter, til de er møre.
Kog imens kartoflerne til de er møre, og stadig har en smule bid. Halvér dem.
Kog æggene i 7 minutter. Køl dem ned, pil dem og halvér dem.
Sennepsvinaigrette
Rør æblecidereddike, sennep, honning, olivenolie, kapers og krydderurter sammen. Smag til med salt og peber.
Om ernæringen
Denne opskrift har et lavere proteinindhold, og det er derfor særligt vigtigt at tage højde for ernæringen i sammensætningen af måltiderne over dagen. Læs mere om hvordan og få konkrete eksempler her
