Kyllingeschnitzel toppet med champignoner og friske tomater og gratin med kartofler og rodfrugter
Sådan gør du
Kyllingeschnitzel
Skær kyllingefileterne igennem på langs, så du får to tynde fileter.
Bank dem flade, og vend dem i en blanding af mel og paprika.
Steg dem i olie på en kipsteger, de skal være godt gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt og peber.
Hæld olie i en gryde, og rist løgene glasklare, tilsæt hvidvin, og kog væsken ind, så den reduceres til 2/3.
Tilsæt champignon, kyllingebouillon, rosmarin og fløde, og lad det simre i 8-10 minutter, indtil champignonerne er tilberedt, og har givet smag til saucen.
Jævn saucen let, tilsæt tomaterne, og lad saucen simre i 2-3 minutter, indtil tomaterne er let tilberedte. Smag til med salt og peber.
Gratin med kartofler og rodfrugter
Kog bønnerne i letsaltet vand under låg i 45-60 minutter, til de er møre og kan mases mellem to fingre. Sigt vandet fra, men behold lidt af kogevandet. Blend en lind mos af bønnerne og lidt kogevand med en stavblender.
Skær knoldselleri i store stykker, og kog dem sammen med kartoflerne i en kipgryde med omrøring, indtil de er helt møre. Sigt vandet fra, og lad grøntsagerne dampe tørre.
Stamp eller rør kartofler og rodfrugter til en grov mos. Vend den sammen med bønnemosen, olivenolie, æggeblommer og revet ost. Smag til med salt og peber.
Portioner i passende ovnfaste skåle eller fade. Drys mosen med rasp, og bag den i ovnen ved 200 grader, til den er gylden på overfladen.
