Kulmulefrikadeller med ærtepuré og persillekartofler med palmekål
Sådan gør du
Kulmulefrikadeller
Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 10-12 minutter, til de er møre. Dræn og mos kartoflerne til en ensartet masse.
Rør kulmulen i 2 minutter, til farsen er en smule sej, og tilsæt så løg, kartofler, citronskal, æg, kartoffelmel og fløde i farsen. Kryder med peber, og rør farsen godt sammen.
Lad gerne farsen trække i mindst 15 minutter på køl. Form dellerne, og steg dem i olie på panden. Lad dem blot få stegeskorpe, og bag dem så ved 150 grader i ca. 10 minutter.
Persillekartofler med palmekål
Kog kartoflerne op i letsaltet vand i ca. 10-12 minutter, til de er møre, og dræn. Blend persille med olie, til den er grøn.
Lynsteg palmekålen på en pande ved høj varme, og krydr med salt. Palmekålen skal have ca. 2-3 minutter. Vend kartoflerne i den grønne olie og den stegte palmekål, og tilføj evt. lidt salt.
Ærtemos med mynte
Optø ærterne. Blend ærter, mynte, citronskal og salt til en grov mos, og tilpas konsistensen med vand.
